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蔬菜常识大全

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论荤素搭配的重要性及荤素搭配的好处

人吃单一食物是不能维持身体健康的,因为有些必需的营养素,如一些必需脂肪酸、氨基酸和某些维生素等,不能由其他物质在体内合成,只能直接从食物中取得。而自然界中,没有任何一种食物含有人体所需的各种营养素。因此,为了维持人体的健康,就必须把不同的食物搭配起来食用。



(1)荤素搭配,蛋白质、铁、锌好吸取。人体对营养素的利用能力受到搭配食物的影响。例如,在富含铁的植物性食物中加入少量的鱼或肉,可以促进植物性食物中铁的吸取。

(2)维生素在荤素搭配食物中吸取更充分。动物性食品是某些维生素的主要来源,尤其是维生素A和维生素D,但很少含有维生素c,而植物中有大量的维生素c,能有效补充动物性食品中维生素C的不足。

(3)特殊化学成分的互相补充。如CLA一共轭亚油酸不仅能抑制癌细胞发展,还能降低心脏病发生危险,增强免疫系统功能,增加瘦体重,减少脂肪。它主要存在于肉和乳制品中。而叶黄素和玉米黄素能维护眼睛健康,尤其能抑制老年黄斑变性,防止老年失明,而它们主要存在于绿叶蔬菜中。

(4)荤素搭配可防抑郁症状。研究表明,血清胆固醇低于正常者,出现抑郁症状的相对危险性明显增高,而胆固醇又只见于动物食品,只有注意荤素搭配,才能使血清胆固醇既不过低又不偏高,使生活健康愉快。

荤菜和素菜的最佳比例在1:3至1:4之间。但是如果按照这个比例的话,桌上的菜看起来又未免太素了。最好可以一个荤菜配一个素菜,再搭配一个半荤半素的菜,这样可以选择多样,桌面上又不至于太单调。

最后做个总结就是合理的荤素搭配有利于人体代谢平衡,人体对营养物质的吸取更加充分均衡,预防营养不良,有助于身体健康。
点击: 发表时间:2019-11-24 20:11 分享到:

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